söndag 3 juni 2012

En riktigt god kvällsmat

Kalle bad mig i förmiddags att baka chokladbollar. Varför han inte gör det själv? Det är för kladdigt. Men jag är inte den som är den. Så efter en långpromenad för att döva samvetet inför denna måltid så rullade jag ihop lite bollar.
Klassiska chokladbollar.

När jag ändå hade nästan allt framme för att baka muffins så slängde jag ihop några sådana också. Hade lite beslutsångerst inför vilken smak jag skulle ta. Men även här fick Kalle önska och då blev det klassiska citronmuffins. Lite tråkigt tycker jag och kokade smörkolafrosting och hällde ovanpå. Jävlar i min lilla låda så gott det blev!

Jag har börjat exprimentera lite med min bakning. Vågar lite mer. Så därför har jag inte exakt recept på dessa gudomliga muffins men ungefär såhär var det:

Muffins
100 g smör
2 dl mjölk
Skal av en halv citron
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker (tog en stor tesked)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader för stora muffins och 200 grader för små.

Smält smöret, tillsätt mjölk och rivet citronskal. Låt svalna medan du vispar ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Rör ner vätskan.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Det ska vändas ihop snabbt men ändå försiktigt för att behålla luften i smeten. Att det är små mjölklumpar kvar gör inget.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt (eller använd dubbla formar, det gjorde jag) och fyll till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter för stora och 12-15 minuter för små.

Jag glömde ta tid på mina men när de inte skakade längre av att Kalle och Julie studsade jämte ugnen testade jag med en sticka som kom ut helt torr. Alltså var de klara. Receptet tror jag kommer från nån bok av Leila Lindholm från början.

Frosting
Detta är ännu mer spännande att återge recept på. I boken "Muffins" finns originalet men jag försökte halvera det receptet. Även matematikern Kalle hade vissa svårigheter att säga exakt hur mycket hälften av 3/4 dl är, men vi gör ett försök.

25 g smör
knappt 1/2 dl muscovadosocker
2 msk grädde
1 1/2 dl florsocker
knappt 1/2 tsk vaniljsocker
någon droppe vatten i nödfall

Smält smör i en kastrull. Slå på muscovadosockret och rör om tills sockret löst sig.

Låt blandningen puttra under omrörning i två minuter. Tillsätt grädden och rör i ytterligare två minuter.
När såsen tjocknat, ta av från värmen och låt svalna under omrörning i några minuter.

Vispa i florsocker och vaniljsocker. Här blev mitt bara en konstig massa så jag tillsatte några droppar vatten. Då blev det ganska rinnigt men det löste jag med lite extra florsocker. Sen stelnar frostingen när den väl är på muffinsen så att det är lite rinnig gör inget.

Bred på muffinsen. Njut.

Upptäckte fler "missar" nu när jag skrev av recpetet. Det skulle vara osaltat smör. Nja det hade inte jag. Och man skulle sikta florsockret. Äsch sånt är överkurs. Det blev bra ändå!
Citronmuffins med smörkolafrosting. En sån här kvällsmat blir i alla fall jag lycklig av!